Girouette la fabrication du cidre
La meilleure façon d’en savoir quelque chose est de le goûter soi-même.
Chaque production est différente selon les pommes que l'on brasse (en Haute Normandie) ou que l’on
pile (en Basse Normandie) et surtout ce qui fait le goût ,c'est la variété des fruits employés.
La différence entre les cidres de Bretagne et de Normandie ; c’est tout simplement une question de goût.
Les Normands vous dirons que le leur est meilleur et les Bretons vous dirons l'inverse...
Tout commence tôt le matin, avec le café arrosé.
On commence à broyer les pommes dans un grugeoir, pour former le "mouds" qui arrive dans un"gaté", récipient creux et étroit.
Lorsque les pommes sont concassées, le pileur armé d'une large pelle creuse garnit les toiles de
jute qui sont étalées sur les plans de travail du pressoir.
Quand le cidre commence à jaillir, une odeur caractéristique vient embaumer l'air.
Alors chacun vient goûter le breuvage et donne son opinion sur la qualité du cidre. Sera t-il
sucré, ou sec, ou fruité ?
Le pileur serre la motte en vissant à la main la vis du pressoir et ce jusqu'au moment où le plateau vient appuyer sur l'ensemble de la motte.
Le cidre est récolté et filtré grossièrement dans un grand baquet qui se trouve au pied du
pressoir.
Réalisation : Atelier de girouetterie Bernard GIRARD
15 route des Anglais
27260 Epaignes
02.32.56.85.01
bernard.girard01@orange.fr
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Vue du stand FESTIV'ART d'Evreux 